Sağlığınızı düşünerek özenle hiçbir katkı maddesi kullanmadan yapıyoruz. Özenle ezilmeden toplanan zeytinlerin çöpleri yaprakları ayıklanır. Önce acısının alınması için suya köstük atılıp eritilir. Köstüklü suya yeşil zeytin atılır. Sabahtan akşama kadar bu suyun içinde bekletilir. Böylece zeytinlerin acısı çıkmış olur. Bundan sonra iki gün sabah-akşam tatlı suyla suyu değiştirilir. Üçüncü gün ‘yumurta ayarlı’ suya atılan zeytinler, dalından yeni kopmuş gibi yemyeşil ve yemeye hazırdır.
